味噌づくり（2008年2月）

お味噌つくりました。　（2008年2月8日）

前から気になっていたお味噌つくりに挑戦！
レシピ＆材料は生協で調達。
かめは野田琺瑯のラウンドストッカー24cmを使用しました。


【材料】
・大豆　1kg
・米こうじ　1kg
・塩　500g
・種みそ　250g

【作り方】
（１）大豆を洗って水に浸す。
　　　12時間でいいのに体調が悪かったので24時間も浸してしまった。
　　　
　　　*大豆たっぷり。　
　
　　　
　　　*ふっくらしましたよ～。

（２）煮てつぶす。
　　　コトコトコトコト4時間煮てみました。
　　　そしてわが家にはフードプロセッサーとか便利なものはないので
　　　マッシャーで地道に･･･。
　　　
　　　*けっこーしんどいので凛にも手伝ってもらいました。

　　　
　　　*つぶしおわったところ。大量です。

（３）こうじと塩を混ぜたものと、つぶした大豆、種みそをまぜる。
　　　
　　　*こうじ、初めて触りました！手がつるすべ～。
　　　
　　　
　　　*かめに詰めていきます。こんなのでいいのかな～。

（４）ラップで密閉して重石をのせて終了！
　　　
　*わーい。


食べられるようになるまでに半年。
1年くらいおくと、おいしくなるらしいです。

大豆を注文する時に1kgにするか2kgにするか迷ったんですが
1kgにしてよかったです。
そんなに大量の大豆を煮たりつぶしたりする鍋がない！
あとつぶすのも大変ですね～。
おいしかったら来年もやってみたいなぁ。